Charcada

Ingredientes:

• 300 gr açucar
• 1,5 dl de água
• 1 casca de limão
• 6 gemas
• 1 clara
• canela

Leve o açucar ao lume com a água e a casca de limão. Assim que a clada começar a ferver, deite as gemas previamente misturadas com a clara, através de um funil com movimentos circulares. deixe os ovos cozerem, mexendo com uma espátula ou com um garfo.
Deite numa taça e depois de frio polvilhe com canela.