Canelas dos Açores

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 250 ml de agua quente
• 60 ml de agua morna
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 envelope de fermento granulado (8 Gramas)
• 225 gramas de farinha integral
• 1 ovo
• 340 gramas de farinha
• 100 gramas de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• 3 colheres de sopa de manteiga (derretida)

Preparação:

Medir os primeiros 3 ingredientes para uma taça grande. Juntar a água quente. Mexer até dissolver a manteiga.   Deixar arrefecer ate temperatura ambiente.

Misturar a água morna e a segunda quantidade de açúcar numa taça pequena, ate o açúcar dissolver. Polvilhar o fermento por cima e deixar repousar 10 minutos. Depois mexer ate dissolver o fermento.

Adicionar a farinha integral a mistura da manteiga. 
Bater ate ficar uma massa macia.

Juntar o ovo, a farinha e o fermento. Misturar ate formar uma massa macia. 
Pôr numa bancada polvilhada de farinha e amassar por 5 a 10 minutos ate obter uma massa elástica. Colocar numa taça grande e deixar levedar, mais ou menos 1 hora.

Depois voltar a colocar numa bancada polvilhada de farinha e dividir em 12 porções iguais. 
Rolar a massa em cordas de 25 CM. 

Misturar num prato a terceira quantidade de açúcar com a canela. 
Pincelar as cordas de massa com a manteiga derretida. 
Rolar no açúcar e depois formar um nó. 
Colocar num tabuleiro untado com manteiga. Repetir com a restante massa. 
Cobrir o tabuleiro e deixar levedar por mais 30 minutos.

Cozer em forno a 190C por mais ou menos 30 minutos.

(O tabuleiro não deve ser muito grande (22x33CM), os bolinhos devem ficar juntos uns aos outros).

Tarte de Noz

Massa:

150g de açúcar

150g de farinha

125g de margarina

2 ovos

4 colheres de sopa de leite

Recheio:

100g de margarina

150g de açúcar

200g de miolo de nozes

10 colheres de sopa de leite

Preparação:

Numa taça bata-se bem o açúcar com a margarina, à temperatura ambiente, até obter um creme.

Adicione os ovos um a um, junte o leite e por fim a farinha.  Envolva tudo muito bem.

Numa tarteira de fundo amovível forrada com papel vegetal e untada com margarina, verta o creme e leva ao forno pré aquecido no 180º cerca de 15/20 minutos.

Para o recheio coloque a margarina e o açúcar num tacho.

Leve ao lume a derreter a margarina. Acrescente o miolo de noz e o leite.

Deixe ferver até engrossar. Após 15/20 minutos deite o recheio sobre a massa da tarte e levei ao forno, deixe alourar.

Cheesecake de Café e Molho de Caramelo

• 200g de bolachas de chocolate com pepitas de chocolate esmigalhadas

Ingredientes para o Caramelo:

• 200g de açúcar
• 200 ml de natas para bater

Ingredientes para a Base de Café:

• 6 colheres de sopa rasas de café solúvel
• 100g de açúcar
• 6g de gelatina em pó sem sabor
• 60 ml de licor de café
• 300 ml de crème fraîche
• 100g de açúcar
• 200g de queijo fresco para barrar

Preparação:

1. Comece por fazer o caramelo.
Numa panela alta, coloque o açúcar e 200 ml de água.
Mexa e deixe ferver aproximadamente 15 minutos até que fique caramelo.
Aos poucos e com cuidado, misture as natas ao caramelo.
Mexa bem, apague o lume e deixe arrefecer.

2. Para o creme de café.
Num tacho, leve ao lume 100g de açúcar, 100 ml de água e o café solúvel.
Mexa e quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo.
Deixe ferver mais 3 minutos.

3. Misture bem a gelatina em pó com a calda de café.
Por fim, misture o licor de café.
Retire do lume e mexa com uma vara de arames até que fique cremoso e mais claro.
Deixe arrefecer totalmente.

4. Quando o creme de café estiver frio, bata o crème fraîche até que ganhe volume e fique consistente.
Junte o restante açúcar e bata até que fique com a consistência de chantilly.
Enquanto bate, junte o queijo aos poucos.
Por fim, junte o creme de café.
Quando tudo estiver bem batido, retire.

5. Em 8 tacinhas ou copos, coloque camadas alternadas de bolacha, creme de café, caramelo, creme de café, caramelo e termine com bolacha.
Guarde no frigorífico até que fique bem fresca.
Na hora de servir, decore a gosto com chantilly.

Encharcada de Nozes

Ingredientes

·         150 gr Açúcar

·         1 dl Água

·         150 gr Nozes picadas

·         6  Gemas de Ovos

·         150 gr Fatias Finais de Pão de Trigo

·         0.5 chávena Leite Morno

·         Canela

  Numa frigideira, coloque 150 gramas de açúcar, cubra com água e deixe ferver até atingir o posto de pasta.

·         Junte uma chávena de leite sobre 150 gramas de pão, e amasse com as mãos para que fique bem encharcado.

·         De seguida, separe as gemas de 6 ovos, e bata-as. Junte 150 gramas de nozes picadas  à calda de açúcar, mexa, e envolva gradualmente nas gemas de ovo.

·         Deite depois o ovo na frigideira, seguido do pão, e mexa bem.

·       Coloque numa travessa de barro e decore com canela, 

Pao de queijo

Ingredientes:
250g de polvilho azedo
300g de polvilho doce
100g de queijo ralado (parmesão)
200g de queijo mozarela ralado
2 pacotes de natas
1 col. (chá) de sal

Junte todos os ingredientes numa travessa e misture com a mão. Amasse bem até estar tudo muito bem incorporado. Faça bolinhas e coloque em tabuleiro forrado com papel manteiga. Coloque um pouco de oleo na mão para não colar. Leve a forno pré-aquecido em 250º, por uns 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.