Cheesecake de Baileys

Cheesecake de Baileys – semi-frio

Ingredientes:                                                         

• 10 gr de gelatina neutra em pó (um pacote da Royal ) ou 6 folhas de gelatina
• 175 gr de bolachas shortcake esmagadas (usei oreo)
• 85 gr de manteiga derretida
• 250 gr de queijo Quark – (usei Maserquark Milram do Jumbo)
• 500 gr de queijo fresco batido – (usei Phoenicia do Jumbo)
• 150 ml de Baileys
• 200 ml de natas batidas
• 2 Ovos
• 200 gr de açúcar

Para a cobertura:

• 150 ml de café forte
• 2 Colheres de sopa de açúcar para adoçar o café
• 1 Colher de chá de gelatina em pó

Coloque 5 colheres de sopa de água fria numa taça e coloque a gelatina e deixe de molho 5 minutos. Coloque a taça numa panela de água quente e mexa devagar até derreter a gelatina.

Misture a bolacha moída com a manteiga e forre a base de forma amovível (20cm).

Bata os queijos e o Baileys e junte a gelatina e as natas.

Bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado espumoso. Misture com a mistura de queijos e coloque sobre a base de bolacha.

Leve ao frio durante 3 a 4 horas.

Cobertura:

Polvilhe a gelatina no café e coloque a chávena numa panela de água a ferver até dissolver. Deixe arrefecer e com cuidado, faça uma camada fina em cima do bolo.