Ingredientes:
1 kg de moelas
5 a 6 dentes de alho picados
Azeite
1 ramo de salsa, tomilho e louro
2 colheres de tomate
1 cenoura
1 cálice de brandy
1 cerveja
sal, pimenta e piri-piri
Num tacho coloca-se um fio de azeite, os dentes de alho picados e frita-se um pouco.
Junta-se as moelas e deixa-se fritar um pouco sempre a mexer.
Junta-se o brandy, o tomate, a cenoura aos cubinhos e os temperos.
Deixa-se refogar mais um pouco e junta-se a cerveja aos poucos à medida que vai evaporando.
Mexendo sempre para não pegar ao fundo.
Rectifica-se os temperos e se fôr necessário junta-se um pouco de água ou vinho branco.
Deixa-se apurar.
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