Queijadas de Pereira

Massa:

• 200 gr de Farinha 
• 1 colher sopa manteiga
• água q.b.
• sal q.b

Recheio:

• 250 gr de açúcar
• 4 queijos frescos
• 6 gemas de ovo

Preparação:

Peneire a farinha e derreta a manteiga em 1 dl de água quente, junte a farinha e acrescente um pouco de sal fino. Trabalhe a massa à mão. Deixe descansar 1 hora.

Passe os queijos frescos pelo passador de rede e misture o açúcar e as gemas.

Estenda a massa e forre com ela as formas e encha-as com o recheio.

Leve ao forno quente e desenforme-as quando estiverem mornas.

Tarte de amêndoa

Massa tenra:

• 200 gr de farinha
• 1 colher sopa de azeite e vinagre
• 1 pitada de sal
• água fria q.b

Preparação:

Coloque a farinha numa tigela e junte o azeite, o vinagre e a pitada de sal.

Mexa bem e junte a água aos poucos até a massa ficar fácil de moldar.

Faça uma bola e deixe tapada em repouso durante 15 minutos.

estenda a massa numa superfície enfarinhada até ficar bem fina.

Forre a tarteira com a massa.

Prepare o recheio

Ingredientes:

• 300 gr de açucar
• 5 ovos
• 5 gemas
• 180 grs de amêndoas
• 30 gr de coco
• 1,5 dl de água

Preparação:

Num tacho leve o açúcar com a água ao lume e deixe ferver até ficar ponto de fio forte.

Junte as gemas aos ovos e deite a calda sobre estes mexendo rapidamente.

Junte o miolo de amêndoa picado e o coco.

Forre a forma de tarte com massa tenra e coloque este recheio.

Polvilhe com açúcar em pó e leve a cozer em forno fraco.

Bolo de coco rápido

Ingredientes:

1. 1 lata de leite condensado
2. 1 pacote de coco ralado (200 gr)
3. 6 ovos

Preparação:

Mistura-se tudo muito bem.

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.

Leva-se ao forno  (180 Cº), cerca de 35 minutos.

Bolo de laranja sem ovos

Ingredientes:

• 1 copo de açúcar
• 3 colheres de manteiga
• 2 copos de farinha
• 1 colher de fermento em pó
• 1 copo de sumo de laranja

Preparação:

Misture a farinha com o fermento.

Bata muito bem a manteiga com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada, vá acrescentando a farinha e sumo de laranja intercalados.

Coloque a massa numa forma untada com manteiga  e polvilhada com farinha.

Leve ao forno (150ºC) pré-aquecido durante aproximadamente 30 minutos.